輕鋼架

好吃的滷味提到台中市的滷味，台中市大雅路二百七十號，空軍醫院站牌的健康滷味，十分貝有代表性。經營十年歷史的健康滷味，多達卅七種滷味，讓消費者看了眼花撩亂，尤其是牛肚、牛腱、鴨翅膀、鵝腸、豬尾巴、豬腳筋等滷味，頗貝特色。蔡姓老闆說，健康滷味聲名遠播，特殊的配方，讓滷味滷得很夠味，卻沒有五香、八角濃郁的中藥味，而且滷味不如防腐劑，十分「健康」，消費者遍及香港、日本，連外交部長胡志強都愛吃。灑些香菜、辣調味的健康滷味配啤酒的吃法，目前全省只有桃園、青海路一段一百四十六號有分店。 位於來來商圈太平路上，全國電子旁邊，也有一家「健康滷味」，並非大雅路健康滷味的分店，不過，這家健康滷味擁有許多「死忠」顧客。太平路健康滷味吸引人之處，就是辣得十分夠味的配料─酸菜，許多消費者都是為了吃這種用辣椒與鹹菜一起滷成的配料，和各式滷得不錯的滷味，尤其是水晶餃，常有人專程為它而去。 位於大雅路一廿五號的「三享雞腳凍」，據創辦人藍小姐說，雞腳凍是早期清宮的御食，她的配方來自軍中，加入中藥將雞腳滷得入味後，連同滷!汁，將雞腳、雞翅放送入攝氏五度至七度的冷凍庫，作成雞腳凍，成為消費者郊遊、茶餘飯後的點心。此外東海大學的「紫竹林」雞腳凍，也十分有名。 此外，綠川東街的義美餅行、自由路的聯翔麵包，都會兼賣滷味，米血、豆干、海帶等滷味，愛吃的人不少。尤其義美餅行，賣餅不稀奇，滷味、小菜、點心的銷路大的驚人，而成為大宗，這恐怕也不是義美當初始料所及的。呷麵、配菜──麵店型滷味 台中市精武路的湖南味牛肉麵店，用黃豆芽熬的高湯，十分特別，店裡的滷牛肉、牛筋、牛肚，自然也成為一大特色。 將軍牛肉麵的滷豆干，所用的醬汁為發酵好的黃豆醬，加入花生粉、豆瓣熬煮，味道香醇、夠味，張北和把豆干切成大塊，由於火候夠，滷得很豐滿，咬起來軟軟的不硬。他說，不像一般牛肉麵店滷牛筋，切成一片一片，單薄，咬起來硬硬的，吃起來不消化，十分不人道。 文心路三段的「北極豬腳」全省首創用辣度計算的麵店，連小菜也分度種類不少，尤其是十度的辣豆腐、卅三點五度的酸豆，還有沒有度數(不辣)的豬腳、牛肉、牛肚，都別有辣味，劉經理說，有專門從台北南下的食客，獨鍾酸豆一味，連影星張瓊姿、金素梅，每逢路過台中，必定造訪。味、口碑──攤販型滷味 天津路與青島路口有一賣魷魚羹的，他的滷味也有人讚不絕口，尤其是滷粉腸，更是一絕，不過這裡逢週一休假，食客要注意。繼光街一百廿一號，王子玩貝前的「阿田魯味」，也是十分知名的滷味攤，最受客人歡迎的是雞心、豆干、鴨舌、鴨頭、雞胗、腸子、腱頭和雞腳，香Q不油膩，中午開始賣，賣完就收攤，由於生意好，經常早早收市，想吃的客人，最好趁早。台中市政府旁，稅捐處前的滷味，沒有吃過，就不算「小吃高手」。下午才開賣的這個攤子，被老食客尊稱為「鐵板燒滷味」，女性顧客尤其多。市府的員工、經常出入稅捐處洽公的小姐們，挑好芋頭粿、大腸、香腸、海帶、七里香等滷味，老板會在他的「鐵板」上煎一煎，放在用塑膠袋鋪好的「餐檯」上，一面吃，一面與老闆聊天，好像在吃「鐵板燒」。這家滷味賣了廿多年，雖然在稅捐處前面，似乎有「公然逃稅」之嫌，但是美味的滷味香，保留只有他能進來賣的特權，形成十分特殊的景象。 北區學士路、健行路口的「學士滷味」，係由一對年經夫妻掌廚，晚間宵夜時段，經常可見滷味攤圍滿了消費者，老闆人看起來十分忠厚老實，就像他滷味的口味一樣，十分道地、實在。 還有各處!開放加盟的「Mother」滷味，永興街、梅亭街口的滷味，精誠街的大台北滷味，消費者風評都不錯。湯頭、配料──夜市型滷味 北區中華路夜市、萬代福戲院前的「小胖雞腳」，在中華路獨霸滷味一方。據小胖說，他學得「滷技」之後，國小畢業開始出來賣，他滷的雞腳，風味十分特別，目前連同他的兄弟也出來幫忙，小胖雞腳的滷味，屬於重口味。 公園路與興中街口也有一攤賣滷味的，沒有招牌，沒有名字，只有一盞昏黃的小燈，隔壁與烤玉米的為鄰，賣的滷味附上幾杓酸菜，非常夠味，顧客往往會要求多給一點酸菜，尤其雞腸子這一味，非常暢銷。 台中市逢甲夜市，大鵬新村的「逢甲滷味」，創立有五年以上歷史，不只是逢甲大學學生愛吃，喜歡逛逢甲夜市的常客，也不會錯過這一攤，尤其是老闆強調「不重鹹」，可以百吃不膩。逢甲夜市附近還有許多滷味攤，好不好吃，消費者不妨多比較，找出最喜歡的一家。 位在東海大學學區，龍井鄉東園巷二弄廿九號的「永元」(原味)滷味，雖然不是很好找，除了東海、靜宜大學學生外，仍有固定上門的熟客人，尤其是配料辣酸菜，是老闆用小火、生薑、辣椒爆香，再加酸菜熱炒而成，十分有特色。 嘴饞、下酒皆宜的─鹽酥雞 中正路、繼光街口的鹽酥雞，小小一攤，只賣鹹酥雞，卻十分有名，經常炸鍋才一起鍋，很快就見底。一份五十元，或是一百元，生意好的不得了。 向上路、精誠路口，便利超市前的鹹酥雞，一對歐巴桑、歐里桑用發財車賣鹽酥雞，玻璃罩看起來挺衛生的，他的調味料有兩種，一種灑上椒鹽，一種淋上甜醬油，任君選擇，而用台灣地瓜做成的炸薯條，十分好吃，與麥當勞的薯條比起來，可以說東、四一方之霸。 龍心百貨對面，羅多倫咖啡館旁巷子，「健美先生」這一攤十分有特色，可以說集滷味與炸雞之大成。滷過的雞塊、水晶丸、花枝丸、米血、雞翅膀，上架排一排，由消費者自己挑，再到油鍋炸，由於生意太好，有時消費者得自己幫忙裝袋，不過，「健美先生」授權消費者愛吃多少鹹菜，就可以放多少，十分過癮。 篤行路、篤信街三叉路口的「台灣第一家」、東山路靠近軍功黃昏市場的那一攤鹽酥雞，都是受消費者喜愛，炸得很酥的鹽酥雞，還有消費者獨鍾他們的胡椒粉。  .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! .